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遠景觀察 遠景觀察

陳獻春:市井煙火與文旅新場景的融合共生

發(fā)稿時間:2025-05-13 05:18:56 來源: 瀏覽量:129次

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在城市更新與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合的時代背景下,菜市場正經(jīng)歷從單一交易場所向復合型文旅空間的轉型。這一轉變不僅承載著城市煙火氣的延續(xù),更成為文旅產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要載體。數(shù)據(jù)顯示,小紅書“菜市場漫游指南”話題瀏覽量超1億,微博相關話題閱讀量達848萬 ?!安耸袌?文旅”出圈,凸顯公眾對菜市場文旅化的高度關注,印證菜市場文旅化模式的市場潛力。本文基于場景生產(chǎn)力理論,通過國內外典型案例分析,系統(tǒng)探討菜市場從傳統(tǒng)民生空間向復合型文旅場景煥新的核心路徑,驗證場景生產(chǎn)力理論框架的有效性和普適性,為城市更新背景下文旅產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供理論參考與實踐借鑒。

一、菜市場文旅化場景煥新的理論框架

(一)場景生產(chǎn)力要素解構。場景生產(chǎn)力理論通過生態(tài)(E)、文化(C)、科技(T)、流量(F)、制度(I)這五大要素的非線性協(xié)同,深刻揭示了價值創(chuàng)造呈指數(shù)級增長的內在邏輯。場景生產(chǎn)力理論的核心要義在于五大要素的動態(tài)協(xié)同,其公式為V=Σ(E×C×T×F×I),本質是借助要素間的乘積效應,實現(xiàn)場景價值的非線性增長。生態(tài)要素聚焦于商業(yè)開發(fā)與原真性保護的動態(tài)平衡,依托綠色管理策略與空間優(yōu)化手段,實現(xiàn)場景的可持續(xù)發(fā)展,不僅守護菜市場物理空間的環(huán)境品質,更維系城市歷史記憶與文化脈絡,避免文旅場景同質化,賦予其持久生命力與吸引力。文化要素致力于深挖地域文化符號,通過創(chuàng)造性轉化,將傳統(tǒng)民俗、特色飲食等元素轉化為可感知、可體驗的文旅內容,并借助數(shù)字化傳播,拓寬文化影響力邊界,實現(xiàn)文化價值與商業(yè)價值的雙向提升??萍家匾灾悄芗夹g為核心,提升供需匹配效率,借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)精準對接需求,運用虛擬現(xiàn)實、增強現(xiàn)實打造沉浸式消費場景,突破傳統(tǒng)菜市場功能局限。流量要素推動從短期網(wǎng)紅效應向長效社群生態(tài)轉型,通過社群運營與內容深耕,構建穩(wěn)定用戶關系網(wǎng)絡。制度要素則通過政策創(chuàng)新與標準構建,協(xié)調多方利益,平衡開發(fā)與民生,為菜市場文旅化發(fā)展營造健康有序的環(huán)境。

(二)場景煥新的驅動機制。場景煥新理論揭示"場景挖掘—市場需求—技術需求—科學突破"的創(chuàng)新驅動機制。數(shù)智化技術滲透與場景需求的循環(huán)聯(lián)動,推動消費場景持續(xù)迭代。在消費升級的背景下,消費者對場景體驗的需求不斷變化,倒逼技術創(chuàng)新與應用;而新技術的出現(xiàn)又進一步激發(fā)新的場景需求,形成"需求牽引技術、技術創(chuàng)造需求"的螺旋上升循環(huán)。菜市場文旅化需以需求為導向,通過要素協(xié)同實現(xiàn)價值升級。

二、菜市場文旅化場景煥新的實踐路徑

(一)堅持生態(tài)文化融合發(fā)展,推動空間活化與在地敘事。蘇州雙塔市集在改造中完整保留了傳統(tǒng)建筑風貌與攤位布局,設置"老物件展陳區(qū)"集中展示具有年代感的市場工具與生活器具,并引入屋頂綠化、垃圾分類回收系統(tǒng),既延續(xù)了城市記憶,又實現(xiàn)了綠色生態(tài)升級;西安建國門菜市場深度融入古城墻元素,將市場改造為"老菜場市井文化創(chuàng)意街區(qū)",定期舉辦皮影戲表演、方言脫口秀等民俗活動,使地域文化成為可觸摸、可體驗的文旅內容。國外案例中,法國巴黎巴士底市集至今保持每周四和周日在巴士底廣場的露天經(jīng)營傳統(tǒng),攤位沿街道自然延伸,售賣法式奶酪、葡萄酒等特色美食的同時,搭配街頭藝人表演、手工藝品展覽,形成濃郁的法式風情;西班牙巴塞羅那波蓋利亞市場保留色彩鮮艷的建筑外觀與傳統(tǒng)攤位格局,專門設立美食烹飪演示區(qū),邀請當?shù)貜N師現(xiàn)場制作海鮮飯、Tapas等特色菜肴,并定期舉辦美食文化節(jié),全方位展示西班牙飲食文化。

(二)突出科技賦能,推動體驗升級與效率優(yōu)化。杭州文二菜市部署智能電子秤、AR導覽系統(tǒng),消費者通過手機掃描商品即可獲取產(chǎn)地、營養(yǎng)成分等信息,同時利用數(shù)據(jù)分析優(yōu)化攤位布局,并開發(fā)線上小程序實現(xiàn)"云買菜"服務;成都某智慧菜市場引入AI菜品識別系統(tǒng),結合VR廚房技術,消費者可在虛擬場景中學習烹飪技巧,改造后線上訂單量占比達40%,年輕客群占比提升至65%。國外實踐中,東京筑地市場搬遷后引入?yún)^(qū)塊鏈技術實現(xiàn)食材全流程溯源,設置虛擬烹飪教學區(qū),并結合VR技術還原海鮮捕撈場景;美國紐約切爾西市場由歷史悠久的餅干工廠改造而成,利用智能導覽設備和數(shù)字化展示屏介紹市場歷史與美食文化,同時搭建線上預訂系統(tǒng),實現(xiàn)線下體驗與線上服務的融合。

(三)樹立流量運營理念,從網(wǎng)紅效應轉向社群生態(tài)。哈爾濱紅專街早市憑借"異域風情+東北市井"特色在短視頻平臺迅速走紅,單條視頻最高播放量超500萬次,隨后通過攤主直播帶貨、跨境游客傳播實現(xiàn)流量裂變;淄博八大局便民市場借"淄博燒烤"熱潮,通過線上社群策劃打卡活動、發(fā)布優(yōu)惠信息,將短期網(wǎng)紅流量轉化為常態(tài)化消費。國外案例中,墨爾本維多利亞女王市場每周舉辦"夜市音樂會""手工市集"等主題活動,建立會員積分體系與專屬優(yōu)惠制度,年均吸引超1600萬游客;德國柏林馬克西米利安市場定期舉辦復古主題市集、民俗文化表演,并利用社交媒體發(fā)布活動預告與美食推薦,吸引年輕游客持續(xù)打卡,形成穩(wěn)定客流。

(四)深化制度創(chuàng)新,強化政策支撐與規(guī)范保障。海南三亞第一農貿市場依托自貿港政策,設立免稅商品專區(qū),制定《文旅市集運營標準》規(guī)范商戶服務,并建立市場監(jiān)管、文旅、衛(wèi)生等多部門聯(lián)合監(jiān)管機制;某省會城市設立5000萬元專項基金,對改造達標的文旅菜市場給予最高500萬元補貼,同時出臺《文旅特色菜市場建設規(guī)范》,從空間設計到服務標準進行統(tǒng)一規(guī)范。國外實踐中,意大利博洛尼亞慢食市場由政府、行業(yè)協(xié)會與商戶共同制定嚴格的食材準入標準和經(jīng)營規(guī)范,確保市集品質;荷蘭阿姆斯特丹Markthal市場改造過程中,政府出臺專項規(guī)劃政策,協(xié)調歷史建筑保護與商業(yè)開發(fā)的矛盾,并建立多方參與的運營管理機制。

三、國內外案例的共性規(guī)律與理論邏輯驗證

(一)共性規(guī)律的主要特征。一是要素協(xié)同是價值創(chuàng)造的核心動力。國內外成功案例均通過生態(tài)、文化、科技等要素的有機融合實現(xiàn)場景價值升級。如蘇州雙塔市集保留建筑原真性(生態(tài)要素)的同時,通過數(shù)字化展陳(科技要素)傳播地域文化(文化要素),吸引流量并推動商業(yè)發(fā)展;巴塞羅那波蓋利亞市場以傳統(tǒng)市集形態(tài)(生態(tài)要素)為基礎,結合美食文化體驗(文化要素)和智能導覽(科技要素),形成協(xié)同效應。這驗證了場景生產(chǎn)力理論中"要素非線性協(xié)同創(chuàng)造乘數(shù)價值"的核心邏輯。二是在地化表達構建場景獨特性。地域文化挖掘是吸引游客的根本所在。西安建國門菜市場以古城文化為內核,通過民俗活動實現(xiàn)文化活化;法國巴士底市集則將法式生活美學融入攤位經(jīng)營,二者均通過對在地文化基因的深度解碼,構建差異化競爭力。這印證了文化要素在場景構建中的靈魂地位,即唯有扎根本土文化,才能避免同質化,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。三是技術應用需精準匹配場景需求。科技手段的成功應用均圍繞消費痛點展開。杭州文二菜市的智能導覽系統(tǒng)解決信息不對稱問題,東京筑地市場的區(qū)塊鏈溯源回應食品安全需求,這些實踐表明,技術創(chuàng)新需以提升用戶體驗、優(yōu)化運營效率為導向,而非盲目堆砌。這驗證了場景煥新理論中"需求牽引技術創(chuàng)新"的驅動機制。四是社群生態(tài)保障長效流量轉化。從短期網(wǎng)紅到長效運營的關鍵在于社群構建。哈爾濱紅專街早市通過直播帶貨將線上流量轉化為線下消費,墨爾本維多利亞女王市場以會員體系增強用戶粘性,二者均通過持續(xù)的內容運營和活動策劃,將流量沉淀為穩(wěn)定客群,形成"場景生產(chǎn)-用戶反饋-價值優(yōu)化"的閉環(huán)。五是制度創(chuàng)新提供可持續(xù)發(fā)展根基。政策與標準是平衡多元利益的關鍵。三亞農貿市場依托自貿港政策實現(xiàn)業(yè)態(tài)創(chuàng)新,博洛尼亞慢食市場通過多方制定標準保障品質,表明合理的制度設計既能激發(fā)市場活力,又能守住民生底線,為場景發(fā)展提供穩(wěn)定的制度環(huán)境。

(二)差異化特征的理論映射。國內外案例的差異同樣印證理論適用性:國內側重歷史文脈傳承,體現(xiàn)文化要素中對"原真性保護"的重視;國外強調體驗創(chuàng)新,反映科技要素在創(chuàng)造新穎場景中的作用。運營模式上,國內依賴網(wǎng)紅經(jīng)濟快速引流,契合流量要素中"短期爆發(fā)"的特點;國外注重社群長效運營,則體現(xiàn)流量要素向"穩(wěn)定生態(tài)"轉化的需求。這些差異本質上是不同城市在場景生產(chǎn)力要素組合與優(yōu)先級選擇上的體現(xiàn),進一步驗證了理論框架的普適性與靈活性。

四、菜市場文旅化未來發(fā)展方向

(一)技術驅動的場景迭代。隨著AIGC(人工智能生成內容)技術的快速發(fā)展,菜市場文旅場景將迎來更深度的智能化變革。一方面,AI攤主助手可通過自然語言處理技術,實現(xiàn)24小時在線答疑,為消費者提供個性化的商品推薦和烹飪建議,同時模擬傳統(tǒng)攤主的熱情服務風格,保留菜市場的人文溫度。另一方面,基于用戶行為數(shù)據(jù)的深度學習算法,能夠精準預測消費需求,實現(xiàn)商品的動態(tài)補貨和攤位布局的智能優(yōu)化。此外,元宇宙技術的應用將創(chuàng)造虛擬菜市場空間,消費者即使無法親臨現(xiàn)場,也能通過VR設備感受沉浸式購物體驗,打破時空限制,拓展菜市場文旅的邊界。

(二)全球在地化的文化傳播。在全球化與本土化交融的趨勢下,菜市場文旅將成為傳播地域文化的重要載體。未來可借鑒荷蘭Markthal市場將藝術、商業(yè)、居住功能融合的經(jīng)驗,打造具有國際吸引力的文化消費場景。通過舉辦跨國美食節(jié)、國際手工藝展覽等活動,將本土特色農產(chǎn)品和傳統(tǒng)技藝推向世界,同時引入國際文化元素,實現(xiàn)文化的雙向交流。此外,利用跨境電商平臺和社交媒體,構建線上線下一體化的傳播矩陣,讓海外消費者通過直播、短視頻等形式感受中國菜市場的煙火氣息,提升本土市井文化的國際影響力,形成"全球傳播-文化認同-消費轉化"的良性循環(huán)。
(三)人本導向的社區(qū)價值回歸。以"青年友好型城市"建設為契機,菜市場將進一步強化其社區(qū)樞紐功能。針對青年群體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求,可設立孵化空間,提供低成本攤位、創(chuàng)業(yè)指導等支持,鼓勵年輕創(chuàng)業(yè)者將新潮業(yè)態(tài)引入菜市場,如文創(chuàng)工作室、咖啡輕食店等,形成"老菜場+新經(jīng)濟"的融合模式。同時,通過舉辦社區(qū)文化節(jié)、親子體驗活動等,吸引居民廣泛參與,增強社區(qū)歸屬感。此外,利用菜市場的人流集聚效應,聯(lián)動周邊商業(yè)、教育、醫(yī)療資源,構建15分鐘生活服務圈,推動"人-城-產(chǎn)"協(xié)同發(fā)展,使菜市場真正成為居民情感交流、文化傳承和生活服務的綜合性空間。

綜上所述,菜市場文旅化是場景生產(chǎn)力理論的重要實踐。本文通過解構生態(tài)、文化、科技、流量、制度五大核心要素,結合國內外典型案例的對比分析,揭示菜市場文旅化場景煥新的內在邏輯與實踐策略。研究發(fā)現(xiàn),要素協(xié)同、在地化表達、技術適配、社群構建和制度保障是成功轉型的關鍵。未來,菜市場文旅化將在技術創(chuàng)新、文化傳播和社區(qū)建設等方面持續(xù)深化,成為推動城市更新與文旅產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的創(chuàng)新樣本。在實踐過程中,各地需因地制宜地平衡各方利益,靈活運用理論成果,不斷探索符合城市特色的發(fā)展模式,為構建更具活力和人文關懷的城市休閑消費空間提供新路徑。

 
文 | 陳獻春   亞洲青年領袖論壇首席專家, 中國旅游景區(qū)協(xié)會副會長兼秘書長,湖南省人民政府參事室特約研究員,遠景智庫學術委員會委員)
來源 | 中國旅游新聞


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